Λεπτομερής εισαγωγή προϊόντος για τη Natamycin
Η ναταμυκίνη είναι μια οργανική ένωση, σχεδόν λευκή ή κρεμ κίτρινη κρυσταλλική σκόνη, είναι μια φυσική αντιμυκητιακή ένωση που παράγεται με ζύμωση Streptomyces, ανήκει στα πολυενιομακρολίδια, η ναταμυκίνη είναι ένα άοσμο, άγευστο, χαμηλής δόσης και υψηλής ασφάλειας συντηρητικό τροφίμων. Η ναταμυκίνη είναι μια λευκή έως γαλακτώδης λευκή, άοσμη, άγευστη κρυσταλλική σκόνη που παράγεται με ελεγχόμενη ζύμωση της Streptomyces natamycin, συνήθως σε δομή παρόμοια με την ενόλη. Ο μηχανισμός δράσης του είναι να συνδέεται με εργοστερόλη και άλλες ομάδες στερολών μυκήτων, να αναστέλλει τη βιοσύνθεση της εργοστερόλης, προκαλώντας έτσι παραμόρφωση της κυτταρικής μεμβράνης και τελικά οδηγεί σε διαρροή, με αποτέλεσμα τον κυτταρικό θάνατο. Η επιφανειακή επεξεργασία της ζύμης με ναταμυκίνη σε ψημένα τρόφιμα έχει προφανή επίδραση στην παράταση της διάρκειας ζωής. Μπορεί να αναστείλει ευρέως και αποτελεσματικά την ανάπτυξη διαφόρων μούχλας και ζυμομυκήτων και να αναστείλει την παραγωγή μυκοτοξινών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στη συντήρηση τροφίμων και στην αντιμυκητιακή θεραπεία.
Η ναταμυκίνη είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό, μεθανόλη, αραιό οξύ, παγόμορφο οξικό οξύ και ξυλενοφορμαμίδιο και αδιάλυτη στους περισσότερους οργανικούς διαλύτες. Σε τιμές pH πάνω από 9 ή κάτω από 3, η διαλυτότητά του βελτιώνεται και είναι πολύ σταθερή στο εύρος PH των περισσότερων τροφίμων. Η ναταμυκίνη έχει μια ορισμένη ικανότητα να αντιστέκεται στη θερμική επεξεργασία, είναι σχετικά σταθερή στην ξηρή κατάσταση και μπορεί να αντέξει σε σύντομες υψηλές θερμοκρασίες, αλλά λόγω της κυκλικής χημικής της δομής και της ευαισθησίας της στις υπεριώδεις ακτίνες, δεν είναι κατάλληλη για επαφή με το ηλιακό φως.
Λειτουργία προϊόντος
Ιατρική περίθαλψη
Η ναταμυκίνη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένης της candida, του Aspergillus, του cephalospora, του fusarium και του penicillium. Χρησιμοποιείται τοπικά ως κρέμα, οφθαλμικές σταγόνες ή (για στοματικές λοιμώξεις) παστίλιες. Όταν χορηγείται με αυτούς τους τρόπους, η ναταμυκίνη παρουσιάζει αμελητέα απορρόφηση στον οργανισμό. Όταν λαμβάνεται από το στόμα, υπάρχει μικρή ή καθόλου απορρόφηση από το γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως δεν είναι κατάλληλο για συστηματικές λοιμώξεις. Οι παστίλιες Natamycin χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία μολύνσεων ζύμης και τσίχλας.
τροφή
Η ναταμυκίνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων εδώ και δεκαετίες ως εμπόδιο στην ανάπτυξη μυκήτων σε γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα τρόφιμα. Τα πιθανά πλεονεκτήματα της χρήσης φουομυκίνης μπορεί να περιλαμβάνουν την υποκατάσταση των παραδοσιακών χημικών συντηρητικών, τα ουδέτερα αποτελέσματα γεύσης και λιγότερο εξαρτώμενη από το pH αποτελεσματικότητα, η οποία είναι κοινή στα χημικά συντηρητικά. Μπορεί να εφαρμοστεί με διάφορους τρόπους: ως εναιώρημα με βάση το νερό (όπως αναμεμειγμένο με αλατόνερο) ψεκασμένο ή βυθισμένο στο προϊόν ή σε μορφή σκόνης (μαζί με αντισυσσωματικούς παράγοντες όπως η κυτταρίνη) που ψεκάζεται ή αναμιγνύεται στο προϊόν.
Αν και δεν έχει εγκριθεί επί του παρόντος για χρήση στο κρέας στις Ηνωμένες Πολιτείες, ορισμένες χώρες επιτρέπουν την εφαρμογή της ναταμυκίνης στην επιφάνεια των αποξηραμένων και ζυμωμένων λουκάνικων για να αποτραπεί η ανάπτυξη μούχλας στα περιβλήματα. Επιπλέον, η δοξομυκίνη είναι εγκεκριμένη στις Ηνωμένες Πολιτείες για διάφορες εφαρμογές γαλακτοκομικών προϊόντων. Πιο συγκεκριμένα, η γιουμυκίνη χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα όπως το τυρί κρέμα, το τυρί, η κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το τριμμένο τυρί, οι φέτες τυριού και τα συσκευασμένα μείγματα σαλάτας. Ένας από τους λόγους που οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν τη γιουμυκίνη είναι να αντικαταστήσουν το τεχνητό συντηρητικό σορβικό.
Ως πρόσθετο τροφίμων, εγκρίνεται μόνο ως συντηρητικό επιφάνειας για ορισμένα προϊόντα τυριών και ξηρών αλλαντικών. Δεν πρέπει να είναι μη ανιχνεύσιμο 5 mm κάτω από το δέρμα. Η ναταμυκίνη έχει εγκριθεί για διαφορετικές εφαρμογές σε διαφορετικά επίπεδα παγκοσμίως και έχει εγκριθεί σε περισσότερες από 150 χώρες παγκοσμίως.
Εφαρμογή προϊόντος
Η ναταμυκίνη δεν έχει οξεία τοξικότητα ως πρόσθετο τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια.
τυρί
Η ναταμυκίνη εμποδίζει το τυρί να μουχλιάσει καθώς ωριμάζει για να περιορίσει τον σχηματισμό μυκοτοξινών. Επειδή είναι δύσκολο να διεισδύσει στο τυρί και παραμένει μόνο στην επιφάνεια του τυριού, έχει ένα πλεονέκτημα στον έλεγχο της ανάπτυξης μούχλας στην επιφάνεια του τυριού και δεν επηρεάζει τη διαδικασία ωρίμανσης του τυριού. Υπάρχουν τρεις συγκεκριμένες μέθοδοι εφαρμογής:
(1) 0.05 τοις εκατό ~ 0,28 τοις εκατό ναταμυκίνη ψεκάζεται στην επιφάνεια των τυροκομικών προϊόντων.
(2) Μουλιάζουμε το αλατισμένο τυρί σε ένα εναιώρημα συγκέντρωσης 0.05 τοις εκατό ~ 0,28 τοις εκατό για 2 ~ 4 λεπτά.
(3) Προσθέστε 0,05 τοις εκατό ναταμυκίνη στην επικάλυψη που καλύπτει το τυρί.
Ψωμί και κέικ
Η ναταμυκίνη έχει καλή δράση κατά της μούχλας στο κέικ ψωμιού. Όταν χρησιμοποιείται, υιοθετείται γενικά η μέθοδος ψεκασμού: το προϊόν Natamycin παρασκευάζεται σε εναιώρημα 0.02 τοις εκατό έως 0,04 τοις εκατό και όταν το ψωμί κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μετά το ψήσιμο, το εναιώρημα Η ναταμυκίνη ψεκάζεται γύρω από την επιφάνεια και τον πυθμένα, γεγονός που μπορεί να ολοκληρώσει την πρόληψη του εξωτερικού ωιδίου. Διάλυμα ναταμυκίνης ψεκασμένο στην επιφάνεια αρτοσκευασμάτων όπως κέικ, λευκό ψωμί, κουλουράκια ή ναταμυκίνη που ψεκάζεται στην επιφάνεια της άψητης ζύμης, η δράση του κατά της μούχλας και η διατήρηση φρεσκάδας είναι πολύ καλή και δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση του προϊόντος.
Προϊόν κρέατος
Με μούλιασμα ή ψεκασμό κρέατος, η ναταμυκίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίτευξη ασφαλών και αποτελεσματικών σκοπών πρόληψης του ωιδίου. Το μούλιασμα περιβλημάτων με εναιώρημα ναταμυκίνης ή η χρήση του για να μουλιάσει ή να ψεκάσει την επιφάνεια των λουκάνικων που έχουν ήδη γεμίσει, μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την ανάπτυξη μούχλας στην επιφάνεια των λουκάνικων. Ψητό κρέας, ψητή πάπια και άλλα ψητά προϊόντα, αποξηραμένα προϊόντα ψαριών, μπορούν επίσης να ψεκαστούν με εναιώρημα ναταμυκίνης, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
ποτό
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και οργανικού οξέος σε όλα τα είδη χυμού, είναι κατάλληλο για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή της μαγιάς, προκαλώντας την αλλοίωση του χυμού. Η χρήση ναταμυκίνης μπορεί να αυξήσει τη σταθερότητα αποθήκευσης των μη αλκοολούχων ποτών
Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα, επικοινωνήστεsales@sxytbio.com,Κάντε κλικ εδώ για να επικοινωνήσετε μαζί μας online
