I,Εισαγωγή στη σκόνη καψαϊκίνης
Η καψαϊκίνη, της οποίας η χημική ονομασία είναι trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide και της οποίας ο χημικός τύπος είναι C18H27NO3, είναι το δραστικό συστατικό των πιπεριών τσίλι. Είναι ερεθιστικό για τα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων και μπορεί να προκαλέσει κάψιμο στο στόμα. Αίσθηση καψίματος. Η καψαϊκίνη είναι το ενεργό συστατικό της πιπεριάς τσίλι. Είναι ένα παράγωγο βανιλλοειδαμίνης, που αντιπροσωπεύει περίπου το 70% των καψαϊκινοειδών και είναι ο κύριος καθοριστικός παράγοντας της πικάντικης γεύσης. Η χημική ονομασία της καψαϊκίνης είναι trans-8-μεθυλ-Ν-βανιλυλ-6-εννεενυλφθαλαμίνη. Είναι εύκολα διαλυτό στα λιπίδια και αδιάλυτο στο νερό. Είναι άχρωμο και άοσμο με τη μορφή κρυσταλλικών ή κηρωδών ενώσεων. υπάρχει. Μελέτες έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να δώσει στους ανθρώπους μια πικάντικη αίσθηση και έχει ορισμένα αποτελέσματα στην ανακούφιση της κούρασης, στη μείωση του σακχάρου και των λιπιδίων στο αίμα, στην προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα, στην ανακούφιση από τον πόνο, στην αντίσταση στην ακτινοβολία και στη θεραπεία του καρκίνου. Αν και μια κατάλληλη ποσότητα καψαϊκίνης μπορεί να αποφέρει οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, η υπερβολική πρόσληψη καψαϊκίνης εξακολουθεί να είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το άρθρο εξηγεί τον τρόπο δράσης και τις διάφορες αποτελεσματικές εφαρμογές της καψαϊκίνης και δίνει έμφαση στην ορθολογική χρήση της καψαϊκίνης για την άσκηση των επιδράσεών της με στοχευμένο τρόπο με βάση τη δοσολογία και τον χρόνο λήψης της.
Η καψαϊκίνη είναι το δραστικό συστατικό των πιπεριών τσίλι. Είναι ερεθιστικό για τα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, και μπορεί να προκαλέσει αίσθηση καψίματος στο στόμα. Η καψαϊκίνη και ορισμένες σχετικές ενώσεις, γνωστές και ως καψαϊκίνη, είναι δευτερογενείς μεταβολίτες που παράγονται από τις πιπεριές και μπορεί να χρησιμεύσουν ως αποτρεπτικός παράγοντας για τα φυτοφάγα ζώα. Τα πουλιά γενικά δεν είναι ευαίσθητα στις πιπεριές τσίλι.
ΙΙ,Εφαρμογή καψαϊκίνης
1. Ως πρόσθετο τροφίμων. Ως καρύκευμα τροφίμων, οι πιπεριές τσίλι πρέπει να υποστούν ελαφρά επεξεργασία για να παρασκευαστεί σάλτσα τσίλι, κ.λπ. Ωστόσο, όταν καταναλώνονται αυτά τα προϊόντα, η καψαϊκίνη πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία έκπλυσης και η βιοδιαθεσιμότητα της καψαϊκίνης δεν είναι υψηλή. Ταυτόχρονα, τα αλκάλια συνεχίζουν να απελευθερώνονται στο έντερο, ερεθίζοντας το εντερικό τοίχωμα, προκαλώντας κοιλιακή ενόχληση, ακόμη και κάψιμο στον πρωκτό και προκαλώντας αιμορροΐδες. Ως εκ τούτου, η καψαϊκίνη εκχυλίζεται και διαχωρίζεται από τις πιπεριές και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στην επεξεργασία τροφίμων, η οποία είναι ευεργετική για τον έλεγχο της πικάντικης γεύσης και την πλήρη απορρόφηση και χρήση της καψαϊκίνης.
2. Όσον αφορά την ιατρική και την υγειονομική περίθαλψη: η χώρα μου είναι μία από τις πρώτες χώρες που χρησιμοποίησαν το πιπέρι ως φάρμακο. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το πιπέρι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος του στομάχου, των ρευματισμών και άλλων ασθενειών. Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι η καψαϊκίνη έχει τα αποτελέσματα της αντιφλεγμονώδους, αναλγησίας, αναισθησίας και αποτοξίνωσης. Η αναλγητική του δράση είναι ίδια με αυτή της μορφίνης, αλλά είναι πιο ανθεκτική από τη μορφίνη. Μπορεί να θεραπεύσει τη μεταερπητική νευραλγία, τη νευραλγία του τριδύμου και τη διαβητική νευραλγία. , ρευματοειδής αρθρίτιδα, οστεοαρθρίτιδα, ψωρίαση, αλωπεκία κ.λπ. Έχει σημαντική θεραπευτική δράση. Επιπλέον, η καψαϊκίνη μπορεί επίσης να αναστείλει την εμφάνιση κακοήθων όγκων και έχει ειδικά αποτελέσματα στη θεραπεία δερματικών παθήσεων, στην απώλεια βάρους κ.λπ.
3. Χρησιμοποιείται σε θαλάσσιες αντιρρυπαντικές επικαλύψεις: Ορισμένοι προσκολλημένοι οργανισμοί στον ωκεανό, όπως βαρέλια, φύκια, οστρακοειδή κ.λπ., συνδέονται στον πυθμένα πλοίων, σημαδούρες, αποβάθρες, προβλήτες γεφυρών, αγωγούς θαλασσινού νερού και κλουβιά αναπαραγωγής και δίχτυα. Λόγω της ποσότητας τους, είναι τεράστιο και αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, γεγονός που μπορεί να επιβραδύνει τα πλοία, να αυξήσει τα καύσιμα, να επιταχύνει τη διάβρωση μετάλλων, να μπλοκάρει αγωγούς και πλέγματα κλουβιών, να μην ισορροπήσει τις υποβρύχιες εγκαταστάσεις κ.λπ., προκαλώντας μεγάλη ζημιά στην ανθρώπινη ανάπτυξη του ωκεανού. Η καψαϊκίνη δρα ως απωθητικό, έχει ισχυρή απωθητική δράση, δεν σκοτώνει τη θαλάσσια ζωή και έχει προφανή οικολογικά οφέλη.
4. Ως απωθητικό κατά των τερμιτών και των αρουραίων σε σύρματα και καλώδια: Το PVC και το πολυαιθυλένιο χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο ως υλικά μόνωσης και επένδυσης στη βιομηχανία συρμάτων και καλωδίων. Εκτός από την καταστροφή τους από το οξυγόνο, τη θερμότητα, το φως, τη δύναμη και τη χημική διάβρωση, μπορούν επίσης να καταναλωθούν από τερμίτες, ποντίκια ή λαγούς, προκαλώντας διακοπές ρεύματος, διακοπές επικοινωνίας, ακόμη και βραχυκυκλώματα που μπορούν να προκαλέσουν πυρκαγιές. Η έντονη πικάντικη γεύση της καψαϊκίνης μπορεί να τονώσει έντονα τον στοματικό βλεννογόνο και τα γευστικά νεύρα των τρωκτικών. Μισεί το μάσημα και μπορεί να σκοτώσει ταυτόχρονα τερμίτες, επομένως έχει ευρείες προοπτικές εφαρμογής σε σύρματα και καλώδια.
ΙΙΙ,Μηχανισμός δράσης της καψαϊκίνης
1. Υποδοχείς καψαϊκίνης και οι λειτουργίες τους
Η καψαϊκίνη συνδέεται με το VR1 και ενεργοποιεί ένα μεμβρανικό δίαυλο ιόντων που συνδέεται απευθείας με τον υποδοχέα, ο οποίος είναι ένας σχετικά μη ειδικός δίαυλος κατιόντων. Μετά το άνοιγμα του καναλιού, κυρίως ιόντα ασβεστίου (και επίσης ιόντα νατρίου) εισέρχονται στο κύτταρο, ιόντα καλίου φεύγουν από το κύτταρο και μερικά ιόντα χλωρίου εισέρχονται επίσης στο κύτταρο για να εξισορροπήσουν το φορτίο. Τα συνδεδεμένα κανάλια VR1-διαφέρουν από τα κανάλια με πύλη τάσης καθώς δεν μπορούν να αποκλειστούν από αποκλειστές καναλιών νατρίου, καλίου ή ασβεστίου. Αλλά μπορεί να αποκλειστεί από το κόκκινο ρουθηνίου. Η ομόλογη λιποτοξίνη τσίχλας καψαϊκίνης που απομονώνεται από το λατέξ των φυτών κόμμι Euphorbia μπορεί επίσης να ενεργοποιήσει το VR1 και να έχει πιο ισχυρό αποτέλεσμα. Η καψαϊκίνη είναι ανταγωνιστικός ανταγωνιστής του VR1, αλλά δεν προκαλεί πόνο ή αναλγησία από μόνη της. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει αντίστοιχο συνδετήρα που δεσμεύεται στο σημείο του πόνου.
Οι αποκρίσεις των πρωτογενών αισθητήριων νευρικών κυττάρων σε VR1-αρνητικά ποντίκια που καλλιεργήθηκαν in vitro σε διάφορα επιβλαβή ερεθίσματα ήταν σοβαρά μειωμένες. Ως εκ τούτου, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το VR1 παίζει βασικό ρόλο στη μετάδοση πολλαπλών τύπων επιβλαβών ερεθισμάτων και ακόμη πιστεύουν ότι το VR1 είναι απαραίτητο για την αντίληψη του πόνου.
2. Κανάλια ιόντων και ρεύματα ιόντων
Σε πειράματα in vitro κυτταροκαλλιέργειας, η ενεργοποίηση του VR1 στην κυτταρική μεμβράνη του γαγγλίου της ραχιαία ρίζας του αρουραίου μπορεί να παρατηρήσει μια ομοιόμορφη ενδοκυτταρική εισροή ιόντων ασβεστίου. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει μια ταχεία αύξηση του ενδοκυτταρικού ασβεστίου (λίγα λεπτά) που ακολουθείται από μια μακρά περίοδο ανάκτησης (δεκάδες λεπτά). Σε σύγκριση με την ενεργοποίηση των διαύλων ασβεστίου που καλύπτονται από τάση στο ίδιο κύτταρο με αποπόλωση ιόντων καλίου, το μέγεθος και η ταχύτητα της αύξησης της ενδοκυτταρικής συγκέντρωσης ασβεστίου που προκαλείται από την ενεργοποίηση του VR1 είναι παρόμοια, αλλά η επιστροφή των ιόντων ασβεστίου σε επίπεδα ηρεμίας είναι πολύ πιο αργή. Πολλά. Μελέτες που χρησιμοποιούν μιτοχονδριακούς παράγοντες αποσύνδεσης έχουν βρει ότι τα μιτοχόνδρια παίζουν ρυθμιστικό ρόλο στα ενδοκυτταρικά ιόντα ασβεστίου κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Όταν υπάρχει μεγάλη εισροή εξωκυτταρικών ιόντων ασβεστίου, τα μιτοχόνδρια απορροφούν ιόντα νατρίου και ασβεστίου. Όταν τα ιόντα ασβεστίου στο κυτταρόπλασμα αποκατασταθούν, τα μιτοχόνδρια απελευθερώνουν ιόντα ασβεστίου, τα οποία παρατείνουν τον χρόνο ανάκτησης. Κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς διαδικασίας ανάκτησης, τα νευρικά κύτταρα δεν ανταποκρίνονται τόσο στα εξωκυτταρικά ιόντα καλίου όσο και στην καψαϊκίνη. Αυτό μπορεί να σχετίζεται με τις απευαισθητοποιητικές επιδράσεις της καψαϊκίνης και τη μνήμη του πόνου. Το τεχνητά κλωνοποιημένο και εκφρασμένο VR1 μπορεί να ενεργοποιηθεί από ενώσεις βανιλίνης, ιόντα υδρογόνου, θερμότητα μεγαλύτερη από 43 βαθμούς και οξύ (pH μικρότερο ή ίσο με 5,9). Επομένως, μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το VR1 είναι ένα μοριακό σύμπλεγμα που προκαλεί πόνο λόγω χημικής και φυσικής διέγερσης. Υπάρχουν επίσης πειραματικά αποτελέσματα που δεν υποστηρίζουν αυτή την υπόθεση. Nagy et al. χρησιμοποίησε μεθόδους ηλεκτροφυσιολογίας και μέτρησης ρεύματος ιόντων για να συγκρίνει τις αποκρίσεις της κυτταρικής μεμβράνης των πρωτογενών αισθητηρίων κυττάρων αρουραίου με την καψαϊκίνη και τη βλαβερή θερμική διέγερση και επιβεβαίωσε ότι οι ιδιότητες των καναλιών ιόντων που ενεργοποιούνται από την καψαϊκίνη ή τη θερμική διέγερση έχουν πολλές ομοιότητες. , αλλά υπάρχει επίσης μια σημαντική διαφορά, δηλαδή ότι η διαπερατότητα ιόντων ασβεστίου των διαύλων που ενεργοποιούνται με θερμότητα είναι χαμηλότερη από αυτή των καναλιών που ενεργοποιούνται από την καψαϊκίνη. Τα κανάλια που ανταποκρίνονται σε θερμικά ερεθίσματα ή καψαϊκίνη είναι μονοευαίσθητα και μόνο λίγα κανάλια ιόντων είναι διπλά ευαίσθητα στη θερμότητα και στην καψαϊκίνη. Σε επίπεδο ολόκληρων κυττάρων, κάθε κύτταρο μπορεί να ανταποκριθεί στη θερμότητα ή την καψαϊκίνη. Μπορεί να συναχθεί ότι η μοριακή ουσία των κυτταρικών αποκρίσεων που προκαλούνται από την καψαϊκίνη και τη θερμική διέγερση είναι διαφορετική, η οποία μπορεί να σχετίζεται με τους πολλαπλούς υποτύπους του VR1.
3. Απελευθέρωση νευροπεπτιδίου
Η πιπεριά τσίλι ενεργοποιεί το VR1, ανοίγει τα κανάλια ασβεστίου, εισρέει ιόντα ασβεστίου και αυξάνει τη συγκέντρωση ιόντων ασβεστίου στο κυτταρόπλασμα, αναγκάζοντας τους νευρώνες και τις ίνες τους να απελευθερώνουν νευροπεπτίδια, όπως η ουσία P, η νευροκινίνη Α, το πεπτίδιο που σχετίζεται με το γονίδιο της καλσιτονίνης και τα αιμοφόρα αγγεία. . Ενεργά εντερικά πεπτίδια και διεγερτικά αμινοξέα όπως το γλουταμινικό και το ασπαρτικό. Ο συγκεκριμένος μηχανισμός με τον οποίο η καψαϊκίνη προκαλεί τα νευρικά κύτταρα να απελευθερώσουν την ουσία P δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητός. Σε πειράματα σε in vitro καλλιέργεια γαγγλιακών κυττάρων ραχιαίας ρίζας αρουραίου, βρέθηκε ότι η καψαϊκίνη μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση της ουσίας P μέσω δύο μηχανισμών: ο ένας βασίζεται στο εξωκυτταρικό ιόν ασβεστίου και στη συναπτοσωμική πρωτεΐνη σύζευξης 25Kpa (SNAP-25). Από την άλλη πλευρά, απουσία εξωκυτταρικών ιόντων ασβεστίου και χωρίς SNAP-25, η καψαϊκίνη μπορεί επίσης να διεγείρει με επιτυχία τα γαγγλιακά κύτταρα να απελευθερώσουν την ουσία P.
Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα, επικοινωνήστεsales@sxytbio.com,Κάντε κλικ εδώ για να επικοινωνήσετε μαζί μας online
