Περιγραφή
Φερουλικό οξύείναι ένα είδος φαινολικού οξέος που εξάγεται από τη ρητίνη του φερουλικού οξέος. Το φερουλικό οξύ είναι ένα αρωματικό οξύ πανταχού παρόν στο φυτικό βασίλειο. Οι ολιγοσακχαρίτες, οι πολυαμίνες, τα λιπίδια και οι πολυσακχαρίτες σχηματίζουν μια συνδυασμένη κατάσταση.
Λειτουργία
Έχει πολλές λειτουργίες υγείας, όπως η απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών, η θρόμβωση, τα αντιβακτηριακά και τα αντιφλεγμονώδη, αναστέλλει τους όγκους, προλαμβάνει και θεραπεύει την υπέρταση, τις καρδιακές παθήσεις και ενισχύει την κινητικότητα του σπέρματος. Το φερουλικό οξύ έχει χαμηλή τοξικότητα και μεταβολίζεται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων και έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στα τρόφιμα και την ιατρική.
Εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων
Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, το φερουλικό οξύ έχει εγκριθεί ως πρόσθετο τροφίμων σε ορισμένες χώρες. Η Ιαπωνία επέτρεψε τη χρήση αντιοξειδωτικών τροφίμων, ενώ οι Ηνωμένες Πολιτείες και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες επέτρεψαν τη χρήση ορισμένων βοτάνων, καφέ και κόκκων πανδάνης με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φερουλικό οξύ ως αντιοξειδωτικά. Το φερουλικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή φυσικής βανιλίνης, αντιοξειδωτικών, συντηρητικών, παραγόντων διασταύρωσης και προαγωγών λειτουργιών.
