Locust Bean Gum Powder

Locust Bean Gum Powderείναι ένα φυσικό φυτικό κόμμι επεξεργασμένο από το ενδοσπέρμιο των σπόρων χαρουπιών από την περιοχή της Μεσογείου. Εμφανίζεται ως λευκή ή ελαφρώς κίτρινη σκόνη, άγευστη ή με ελαφρά οσμή. Το κύριο συστατικό του είναι ένα πολυμερές πολυσακχαρίτη μεγάλου μορίου που αποτελείται από μονάδες γαλακτόζης και μαννόζης που συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς.

Ως εξαιρετικό πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής, το κόμμι χαρουπιού παρουσιάζει υψηλό ιξώδες ακόμη και σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Απαιτεί θέρμανση σε πάνω από 85 βαθμούς και διατήρηση αυτής της θερμοκρασίας για δέκα λεπτά για να επιτευχθεί πλήρης ενυδάτωση, φτάνοντας το μέγιστο ιξώδες κατά την ψύξη. Το ιξώδες του αυξάνεται με τη συγκέντρωση, με τους 60 βαθμούς να είναι η βέλτιστη θερμοκρασία θέρμανσης. Η κατάψυξη δεν έχει καμία επίδραση στο ιξώδες, αλλά η ψύξη θα το μειώσει. Το pH έχει μικρή επίδραση στη σταθερότητά του. είναι σχετικά σταθερό τόσο σε όξινα όσο και σε αλκαλικά διαλύματα.

Το κόμμι χαρουπιών εμφανίζει εξαιρετικά συνεργιστικά πηκτωματικά αποτελέσματα με υδρόφιλα κολλοειδή όπως το άγαρ, η καραγενάνη και το κόμμι ξανθάνης, μειώνοντας την ποσότητα που απαιτείται για τη σύνθεση και τη βελτίωση της δομής της γέλης. Στην επεξεργασία τροφίμων, προσδίδει εξαιρετική απελευθέρωση υφής και γεύσης στα προϊόντα, ενώ ενυδατώνει αποτελεσματικά και αποτρέπει την αφυδάτωση.

Επαγγελματίας κατασκευαστής τσίχλας χαρουπιών, η πηγή προϊόντος είναι το κόμμι χαρουπιών. Προς το παρόν, μπορούμε να παρέχουμε800 ιξώδες, 3000 ιξώδες, 6000 ιξώδες, και ραφιναρισμένο κόμμι χαρουπιού.Κάθε παρτίδα των προϊόντων μας έχει ελεγχθεί για να διασφαλιστεί η ποιότητα του προϊόντος. Επί του παρόντος, διαθέτουμε επαρκές απόθεμα τσίχλας χαρουπιών για να διασφαλίσουμε την έγκαιρη παράδοση.

Ως επαγγελματίας προμηθευτής τσίχλας χαρουπιών και κατασκευαστής τσίχλας χαρουπιών, εάν αγοράζετε κόμμι χαρουπιών μέσω εμάς, μπορούμε να εγγυηθούμε ότι τα προϊόντα μας είναι πιστοποιημένα, ότι όλες οι τσίχλες χαρουπιών που πωλούνται είναι halal και οι τιμές μας για το κόμμι χαρουπιών είναι. Έχει ορισμένα πλεονεκτήματα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το e410 κόμμι χαρουπιών (9000-40-2), επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες.

Τα προϊόντα που προμηθεύει το YTBIO είναι όλες πρώτες ύλες, οι οποίες προστίθενται κυρίως σε τρόφιμα, προϊόντα υγείας, καλλυντικά κ.λπ. και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμεσα

Ανάλογα με την τεχνολογία εξαγωγής και επεξεργασίας, η διαφάνεια του κόμμεος χαρουπιών ποικίλλει σημαντικά. Η γενική ροή της διαδικασίας εκχύλισης κόμμεος χαρουπιών είναι: λοβοί χαρουπιών → ξήρανση στον ήλιο → χονδρόκοκκο → κοσκίνισμα → επεξεργασία με διαλύτη → πλύσιμο → στέγνωμα → σύνθλιψη, κοσκίνισμα, ξεφλούδισμα → ψιλή σύνθλιψη → κοσκίνισμα → κόμμι χαρουπιού του εμπορίου. Το κλειδί για την επεξεργασία του κόμμεος χαρουπιών είναι η μείωση των ακαθαρσιών και η αποφυγή της αλλαγής της χημικής δομής και των κολλοειδών ιδιοτήτων όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διαδικασία εκχύλισης.

 Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες προδιαγραφές και πληροφορίες προϊόντος.

Το κόμμι χαρουπιού μπορεί να θεωρηθεί ως διαιτητική ίνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για τον έλεγχο του βάρους και τη θεραπεία του διαβήτη και της υπερλιπιδαιμίας. Η γενικά παρατηρούμενη φυσιολογική λειτουργία των διαιτητικών ινών είναι ότι οι ίνες υψηλού ιξώδους μπορούν να χρησιμεύσουν ως φορέας προσρόφησης και δέσμευσης θρεπτικών συστατικών, γεγονός που ανακουφίζει την πεπτική καταστροφή και την περισταλτικότητα των θρεπτικών ουσιών στο έντερο, οδηγώντας τελικά σε χαμηλότερο βαθμό απορρόφησης θρεπτικών συστατικών. Χαμηλός. Το κόμμι χαρουπιού έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης μετά το φαγητό σε διαβητικούς. Επιπλέον, το κόμμι χαρουπιού έχει επίσης κάποιο αντίκτυπο στην έκκριση γαστρεντερικών ορμονών.

1. Συνεργική δράση γέλης

Η σκόνη Locust Bean Gum έχει καλή συνεργική δράση γέλης με υδρόφιλα κολλοειδή όπως άγαρ, δανέζικο άγαρ, καραγενάνη και κόμμι ξανθάνης

2. Έλεγχος βάρους

Μπορεί να θεωρηθεί ως ένα είδος διαιτητικών ινών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής για τον έλεγχο του βάρους.

3. Μειώστε την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών

Οι ίνες υψηλού{0}}ιξώδους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φορέας προσρόφησης και δέσμευσης θρεπτικών συστατικών, γεγονός που διευκολύνει την πεπτική βλάβη και την περισταλτικότητα των θρεπτικών ουσιών στο έντερο και τελικά οδηγεί σε χαμηλότερο βαθμό απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.

4. Μειώστε το σάκχαρο στο αίμα

Έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα

5. Έκκριση γαστρεντερικών ορμονών

Έχει επίσης μια ορισμένη επίδραση στην έκκριση γαστρεντερικών ορμονών

6.μειώνουν τη χοληστερόλη

Η τσίχλα χαρουπιών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition. Στη μελέτη, 17 ενήλικες και 11 παιδιά, 18 με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και 10 με φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης, τρέφονταν με προϊόντα χωρίς κόμμι χαρουπιού και τροφές που περιείχαν 8 έως 30 γραμμάρια κόμμι χαρουπιού καθημερινά. Αυτό έγινε για να εκτιμηθεί ο αντίκτυπος στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα τους.

Η ομάδα που κατανάλωνε κόμμι χαρουπιών παρουσίασε μείωση στα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης και τα επίπεδα LDL χοληστερόλης. Επιπλέον, δεν ανέφεραν παρενέργειες. Αυτό το αποτέλεσμα βρέθηκε τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι το χαρούπι είναι ένας αποτελεσματικός και ασφαλής τρόπος για τον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης.

7. Αντιμετωπίστε τη διάρροια

Το κόμμι χαρουπιών περιέχει πηκτίνη, μια ένωση που προκαλεί το σχηματισμό γέλης από το κόμμι. Μελέτες δείχνουν ότι η πηκτίνη βοηθά στη θεραπεία της διάρροιας.

8.Σταθεροποιήστε το σάκχαρο στο αίμα

Σε μια μελέτη που αφορούσε εργαστηριακούς αρουραίους, οι ερευνητές τάισαν στα ζώα μια δίαιτα που περιείχε 15% κόμμι γκουάρ ή κόμμι χαρουπιού για δύο έως έξι εβδομάδες. Μελέτησαν τις επιδράσεις στο σωματικό βάρος, τη γλυκόζη, την ινσουλίνη και τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα αποτελέσματα έδειξαν μείωση και στα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης.

Η ικανότητα της σκόνης Locust Bean Gum να δεσμεύει νερό σε μεγάλες ποσότητες χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα και κατεψυγμένα επιδόρπια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα πηκτικά, που χρησιμοποιούνται κυρίως ως συγκολλητικά, πυκνωτικά, παράγοντες συγκράτησης νερού-και πηκτωματοποιητές. Χρησιμοποιείται με άμυλο σε σάλτσες και καρυκεύματα για τσιπς τορτίγιας για τη βελτίωση της υφής τους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο τυρί, ως αρωματικός παράγοντας και ως παράγοντας συγκράτησης νερού-σε εξωθημένα τρόφιμα

➤Άχρωμος και άοσμος πολυσακχαρίτης εξευγενισμένος από φυτικό ενδοσπέρμιο, που περιέχει κυρίως μαννόζη και γαλακτόζη, με μοριακό βάρος περίπου 300.000 daltons. Είναι ένας εξαιρετικά εξαιρετικός σταθεροποιητής πήξης

➤Όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 80 βαθμούς, το ιξώδες μπορεί να αυξηθεί και οι 60 βαθμοί είναι η βέλτιστη θερμοκρασία θέρμανσης.

➤Δεν υπάρχει συνέργεια ανάμεσα στο κόμμι χαρουπιού και το κόμμι ξανθάνης

➤ Το ιξώδες του κόμμεος χαρουπιού αυξάνεται με την αύξηση της συγκέντρωσης. Όταν η συγκέντρωση είναι 2%, το ιξώδες του είναι 46,4MPa.s.

➤ Το κόμμι χαρουπιών είναι ένα μη-νευτώνειο ρευστό και το ιξώδες του μειώνεται με την αύξηση της ταχύτητας διάτμησης.

➤ Το συνηθισμένο κόμμι χαρουπιού διαλύεται μόνο μερικώς σε κρύο νερό. Πρέπει να θερμανθεί στους 85 βαθμούς για περισσότερο από 10 λεπτά για να ενυδατωθεί πλήρως και να φτάσει στο μέγιστο ιξώδες μετά την ψύξη.

➤ Η κατάψυξη δεν έχει καμία επίδραση στο ιξώδες του διαλύματος χαρουπιού, αλλά η ψύξη μπορεί να μειώσει το ιξώδες του διαλύματος χαρουπιού.

➤ Το PH έχει μικρή επίδραση στο ιξώδες του διαλύματος χαρουπιού, δηλαδή, το κόμμι χαρουπιού είναι σχετικά σταθερό σε όξινα και αλκαλικά διαλύματα.

➤Το εξευγενισμένο διάλυμα κόμμι χαρουπιού έχει καλή διαφάνεια.

Η δομή του κόμμεος χαρουπιών είναι μια ένωση πολυσακχαρίτη με υπολείμματα γαλακτόζης και μαννόζης ως δομικές μονάδες.

Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλες βρώσιμες τσίχλες. Μπορεί να συνδυαστεί με καραγενάνη για να σχηματίσει ελαστικά ζελέ, και η καραγενάνη από μόνη της μπορεί να αποκτήσει μόνο εύθραυστα ζελέ. Η πρόσμειξη με άγαρ μπορεί να βελτιώσει την αντοχή ρήξης του τζελ. Χρησιμοποιείται ευρέως ως σύνθετος παράγοντας πηκτωματοποίησης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα όταν αναμιγνύεται με κόμμι φυκιών και χλωριούχο κάλιο. Είναι ένας καλός σταθεροποιητής παγωτού όταν συνδυάζεται με καραγενάνη και CMC. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας συγκράτησης νερού-σε γαλακτοκομικά προϊόντα, κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και γλυκά για να βελτιώσει τη γεύση και να αποτρέψει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

Το εξευγενισμένο διάλυμα χαρουπιού έχει καλή διαφάνεια και μπορεί να διασκορπιστεί σε ζεστό ή κρύο νερό για να σχηματίσει κολλοειδές διάλυμα, ενώ το συνηθισμένο κόμμι χαρουπιού διαλύεται μόνο εν μέρει στο νερό και χρειάζεται να θερμανθεί στους 85 βαθμούς για να διαλυθεί πλήρως και να φτάσει στο μέγιστο ιξώδες μετά την ψύξη. Το κόμμι χαρουπιών είναι αδιάλυτο σε οργανικούς διαλύτες όπως το αλκοόλ και τα έλαια.

Οι αλλαγές στο pH έχουν μικρή επίδραση στις ιδιότητες του διαλύματος γέλης εντός του εύρους από 3 έως 11. Το ίδιο το ιξώδες του κόμμεος χαρουπιών δεν έχει καμία σχέση με τη συνεργιστική του ικανότητα. Το pH του 1% διαλύματος συνηθισμένου κόμμεος χαρουπιού είναι μεταξύ 5,4 και 6,5 και το ιξώδες μεταξύ 1,5 και 4,0 Pa·s. Το ιξώδες είναι χαμηλότερο από αυτό του κόμμεος γκουάρ, ανάλογα με την ποιότητα του κόμμεος χαρουπιού.

Το διάλυμα χαρουπιού έχει ψευδοπλαστικές υγρές ιδιότητες και έχει αραιωτική δράση. Επιπλέον, η τιμή πλαστικής παραμόρφωσης του διαλύματος κόμμεος χαρουπιού είναι μηδέν, οπότε όσο εφαρμόζεται η παραμικρή δύναμη κοπής της άκρης, το διάλυμα αρχίζει να ρέει. Το φαινομενικό ιξώδες του κόμμεος χαρουπιών μειώνεται γρήγορα με την αύξηση της ταχύτητας διάτμησης και στη συνέχεια σταθεροποιείται και προσεγγίζει τη χαμηλότερη οριακή τιμή. Αυτή η τιμή εξαρτάται από τη συγκέντρωση του διαλύματος. Σε οποιαδήποτε δεδομένη ταχύτητα διάτμησης, το φαινομενικό ιξώδες του διαλύματος κόμμεος χαρουπιών δεν επηρεάστηκε από το χρόνο της δοκιμής και τις προηγούμενες δοκιμές διάτμησης. Εφόσον η εφαρμοζόμενη ταχύτητα διάτμησης δεν προκαλεί τη διάσπαση της μοριακής δομής, είτε η τελική ταχύτητα διάτμησης είναι από υψηλή σε χαμηλή ή από χαμηλή σε υψηλή δεν θα επηρεάσει τα αποτελέσματα της δοκιμής.

Γενικά, η παρουσία αλάτων έχει ελαφρά επίδραση στις ιδιότητες του διαλύματος και οι ηλεκτρολύτες υψηλής τιμής{{0} ή ο οξικός μολύβδου μπορεί να προκαλέσουν καθίζηση του διαλύματος. Τα διαλύματα αλάτων όπως το χλωριούχο νάτριο, το χλωριούχο μαγνήσιο και το χλωριούχο ασβέστιο έχουν μικρή επίδραση στο ιξώδες του, αλλά μπορεί να συμβεί καθίζηση αλάτων. Εάν προστεθούν ζάχαρη και άλλα κολλοειδή πριν από την προσθήκη χλωριούχου νατρίου, η καθίζηση αλατιού μπορεί να αποτραπεί σε κάποιο βαθμό. Τα οξέα, ιδιαίτερα τα ανόργανα οξέα, θα μειώσουν το ιξώδες.

Επίδραση της ταχύτητας διάτμησης στο ιξώδες 1% διαλύματος κόμμεος χαρουπιού

Το ίδιο το κόμμι χαρουπιών δεν σχηματίζει τζελ. Επειδή υπάρχουν σχετικά περισσότερες μη υποκατεστημένες ομάδες μαννόζης στη δομή γαλακτομαννάνης του κόμμεος χαρουπιών, η αλληλεπίδραση με άλλα κόμμεα όπως το κόμμι ξανθάνης είναι πιο εμφανής από ό,τι με το κόμμι γκουάρ. Το κόμμι χαρουπιών σχηματίζει ένα σύμπλοκο με αυτά τα πολυμερή σε διάλυμα για να σχηματίσει ή να ενισχύσει το αποτέλεσμα της γέλης. Το κόμμι χαρουπιών έχει συνεργική δράση με φυσικά κόμμεα τροφίμων όπως το κόμμι γκουάρ, το άγαρ και η κάπα καραγενάνη, τα οποία μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το ιξώδες, την ικανότητα πηκτωματοποίησης και τη δύναμή του. Σύμφωνα με διαφορετικές αναλογίες, μπορεί να κατασκευαστεί ζελέ διαφόρων ελαστικών και εύθραυστων προδιαγραφών.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά μεLocust Bean Gum Powderή άλλα προϊόντα, επικοινωνήστε με:

E-mail:sales@sxytbio.com
Τηλ/WhatsApp: +86 177 8257 7059

Δημοφιλείς Ετικέτες: σκόνη τσίχλας χαρουπιών, Κίνα κατασκευαστές κόμμι χαρουπιών, προμηθευτές, εργοστάσιο